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名师朝话(61):蔡小文——注意食品安全,小心病从口入

发布日期:2016-05-09 浏览次数:144 来源:本站

尊敬的领导、敬爱的各位老师、亲爱的同学们:
    大家早上好!
    我是医务科的蔡医生,今天,我来与大家一起认识食品安全的重要性。 人们常说:“民以食为天”,食以安为先,食品是我们人类赖以生存的基本保障,是我们生活中的必需品。 可是,如今我们面对的有染色馒头、地沟油、注水肉,以及残留农药的蔬菜;还有就是问题奶粉,吃出了多少大头娃娃和结石娃娃。一种种假冒伪劣食品被揭露、被曝光;一起起触目惊心的造假案件被查处、被打击;一条条鲜活的生命被残害、被扼杀,一颗颗善良的心灵被愚弄、被震撼。 接连不断发生的恶性食品安全事故,引发了人们对食品安全的高度关注,不仅严重影响到了人们的身体健康,造成了巨额的财产损失,而且也影响到了中国的经济发展、食品的出口、社会稳定等一系列问题,引发了人们对食品安全的高度关注。现在,我不说其他的,只与大家谈谈与我们密切相关的校园饮食安全问题。
    一、最常见吃出来的病:(略谈各病的危害)
    1、肠道传染病:急性菌痢、急性胃肠炎、伤寒等
    2、甲肝、乙肝(效果最好的干扰素治愈率只有30%,一疗程要2——3万元)
    3、肠道寄生虫病
    4、醉酒(避免酗酒而乐极生悲,醉酒一次相当于得一次重症肝炎)
    二、哪些原因可导致食物中毒等食源性疾病发生?
    (1)冷藏方法不正确,如将煮熟的食品长时间存放于室温下冷却,把大块食物贮存于冰柜中,或冷藏温度不够。
    (2)从烹调到食用的间隔时间太长,使细菌有足够的繁殖时间。
    (3)烹调或加热方法不正确,加热不彻底,食物中心温度低于70℃。
    (4)由病原携带者或感染者加工食品。
    (5)使用受污染的生食品或原辅料。
    (6)生熟食品交叉污染。
    (7)在室温条件下解冻食物。
    (8)厨房设备、餐具清洗、消毒方法不正确。
    (9)使用了来源不安全的食物。
    (10)加工制备后的食物受污染。
    无证摊点不可能解决上述问题,卫生条件不够;学校食堂人员有健康证,有安全员监督检查进料和生产,就餐是比较安全的。
    三、预防食源性疾病的建议
    1、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品;
    2、不食用来历不明的食品;不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品;
    3、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店;不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格,食用会危害健康。
    4、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品;
    5、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多,其中有的含有对人体有害的毒素,缺乏经验的人很难辨别清楚,只有不随便吃野菜、野果,才能避免中毒,确保安全。
    6、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵,还有残留的农药、杀虫剂等,如果不清洗干净,不仅可能染上疾病,还可能造成农药中毒。
    7、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水;水是否干净,仅凭肉眼很难分清,清澈透明的水也可能含有病菌、病毒,喝开水最安全
    8、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮;不吃腐烂变质的食物,食物腐烂变质,就会味道变酸、变苦;散发出异味儿,这是因为细菌大量繁殖引起的,吃了这些食物会造成食物中毒。
    9、进食前或便后应将双手洗净;养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那,接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手,才能减少“病从口入”的可能。
    10、在进食的过程中如发现感官性状异常,应立即停止进食。
    11、平时最好在学校的食堂就餐。
    最后,祝大家身体健康!学业进步!